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大豆で作る茄子の野菜餃子


      

材料20人分
水煮大豆 60g
玉ねぎ 60g
茄子 1本
椎茸 1パック
生姜 1欠片
ごま油 大さじ1
醤油 大さじ1
豆板醤 小さじ1
コチジャン 小さじ1
味噌 小さじ1
オイスターソース 小さじ1
少々
胡椒 少々
片栗粉 大さじ2
大さじ3

<作り方>

1.玉ねぎ、茄子、椎茸。生姜はみじん切りにする。

2.水煮大豆はフォークで潰す。

3.フライパンにごま油で1の野菜を炒め、最後に大豆を入れて調味料を入れ炒め、水溶き片栗粉を入れてよく混ぜる。

4.皮に包んで普通の餃子のように焼き出来上がりです。

  タレは辛味噌だれが合うようです。
(おろしニンニク、味噌小さじ1、醤油大さじ1、コチュジャン大さじ1、ラー油小さじ2、ごま油大さじ2、すりごま小さじ1/2)

生椎茸はこちらから

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