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トロトロ牛すじと椎茸の煮込み


      

材料4人分
牛すじ 300g
長ネギ 1本
椎茸 1パック
生姜 1欠片
だし汁 2カップ
砂糖 大さじ1
大さじ3
醤油 大さじ2

<作り方>

1.たっぷりの熱湯で5分ぐらい牛すじを茹でて冷まし、よくもみ洗いして細切りにする。

2.椎茸は細切り、生姜は千切りにする。

3.鍋に牛すじと椎茸と長ネギの青い部分と千切りにした生姜を加え、だし汁を入れて圧力鍋で1時間ぐらい煮る。

4.圧力鍋のピンが下がったら、ネギを取り出して、白い部分を小口切りして加え、砂糖、酒、醤油を加えてとろとろになるまで煮詰めます。

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