椎茸ミートボールのトマトソース

＜作り方＞

１．小総に分けたブロッコリーを、小鍋で塩ひとつまみを入れて茹でておく。

２．パン粉を牛乳を浸しておく。

３．生椎茸７枚を４つ切りにする。

４．タマネギ、椎茸をみじん切りにし、フライパンにバターを入れて狐色になる迄炒める。

５．４のタマネギの粗熱をとってボールに入れ、肉、パン粉、卵も入れて、タイム少々、塩コショウする。

６．５をしっかりと混ぜ合わせ、ピンポン球ぐらいのだんごにする。

７．フライパンにオリーブオイルを入れ、６の肉団子を焼き、全体に焦げ目がついたら、椎茸を入れ軽く火を通す。

８．赤ワインを入れ、トマトの水煮缶を入れて、オレガノを少々入れ、５分ぐらい暫く煮る。最後に塩胡椒を入れて味を整える。

９．器に８を盛り、ブロッコリーをちらし、最後に生クリームを少々かけて出来上がりです。

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