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ナスと厚揚げと卵のチリソース


      

材料4人分
ナス 2個
厚揚げ 1個
2個
椎茸 1パック
長ネギ 1/2本
にんにく 1欠片
生姜 1欠片
大さじ1
ケチャップ 1/3カップ
砂糖 大さじ3
ガラスープ 大さじ1
ウスターソース 小さじ1
小さじ1
サラダ油 大さじ3
片栗粉 大さじ1
ごま油 大さじ1
豆板醤 小さじ2

<作り方>

1.にんにく、生姜、長ネギはみじん切りにする。

2.ナスは乱切りにして、5分程度水につけてザルにあげる。

3.厚揚げは一口大に切って、片栗粉をまぶしておく。

4.椎茸はうす切りにする。

5.フライパンにサラダ油を敷きナスを炒め、透き通ってきたら厚揚げを入れ、椎茸を入れて炒め、取りだしておく。

6.卵を溶いてフライパンで硬くならないようにさっと焼いて焼いて取り出す。

7.フライパンにごま油を敷き、1のにんにく、生姜、長ネギを入れて香りが出るまで炒め、豆板醤を入れ香りが出てきたら、酒を入れ、水、砂糖、ケチャップ、ガラスープ、ウスターソース、お酢を入れて味を調え、取り出しておいた材料を加えて混ぜ、水溶き片栗粉でとろみをつけて出来上がりです。

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