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ナスとパプリカのケチャップ炒め


      

材料4人分
ナス 4本
豚バラ肉 100g
椎茸 1パック
パプリカ 赤黄1個
生姜 1欠片
青しそ 5枚
砂糖 大さじ1
味噌 大さじ1
黒酢 小さじ2
ケチャップ 大さじ1
大さじ1
少々
胡椒 少々
サラダ油 大さじ2
ごま油 小さじ1

<作り方>

1.ナスを乱切りにして水にさらす。

2.椎茸、パプリカは細切りにする。

3.生姜はみじん切りにし、青しそは細切りにする。

4.フライパンにサラダ油を入れてナスを焼き、蓋をして中火の弱火でしんなりするまで焼き、取り出しておく。

5.同じフライパンに生姜を入れ、豚肉を焼き軽く塩胡椒して炒め、しばらくしたらパプリカと椎茸を加えて炒め、火が通ってきたら、酒、砂糖、味噌、黒酢、ケチャップを加えて炒め、最後にごま油を入れて、刻んだ青しそを加えて出来上がりです。

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