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豚肉と茄子の味噌炒め


      

材料20人分
豚肉薄切り 300g
茄子 3本
椎茸 1パック
ネギ 1/2本
にんにく 1欠片
砂糖 大さじ1
味噌 大さじ3
大さじ2
細ねぎ 適量
卵の黄身 1個
ごま油 大さじ1
卵七味唐辛子 適量

<作り方>

1.豚肉は食べやすい大きさに切る。

2.茄子は薄く切り、ネギはみじん切り、椎茸は薄切り、にんにくはみじん切り。

3.砂糖、味噌、酒、卵の黄身はよく混ぜておく。

4.フライパンにごま油を入れ、ネギ、にんにく、豚肉を炒め残りのナス、椎茸を入れて炒め火が通ったら、3の調味料を入れて手早く混ぜ合わせて出来上がり。

5.器に盛り七味唐辛子を振り、細ネギを散らす。

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