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豚肉とナスでそうめんのつけ麺


      

材料4人分
そうめん 400g
ナス 4本
豚バラ肉 200g
椎茸 1パック
ごま油 大さじ2
ネギ 適量
山椒 適量
めんつゆ 100ml
300ml
砂糖 大さじ1

<作り方>

1.ナスを1センチ角ぐらいに切ります。

2.椎茸は薄切り。

3.豚バラは2センチぐらいに切る。

4.鍋にごま油をしき、豚バラ肉を入れ炒め、ナスと椎茸を入れてさらに炒める。

5.ナスがしんなりしてきたら、水とめんつゆと砂糖を加えてアクを取りながら煮ます。

6.大鍋に水をたっぷりはってそうめんを茹でてザルにあげて冷水でよくしめます。

7.タレとそうめんをそれぞれ器に盛り付けて、ネギと山椒を振ってお召し上がりください。

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