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子供用椎茸料理レシピ


生椎茸入りハンバーグ

(1) たまねぎ、椎茸をみじん切りにする。
(2) フライパンにバターをひき、1、を炒める。
(3)パン粉を牛乳に浸して、絞っておく。
(4)ボールに牛肉を入れ、手で素早くかき混ぜる、塩コショウをして、卵、2、3、を入れかき混ぜる。
(5) 肉を適当な大きさにして、手でキャッチボールをして、中の空気を抜き、小判型にしておく。
(6) 熱くしたフライパンにオイルをひき小判をのせて、まん中の部分を指で押して強火で片面焼き、裏返して表面を焼き弱火にして、蓋をして5分ぐらい焼く、表面から肉汁が出ていたら、出来上がり。


ステーキ椎茸のピザ

材料
肉厚生椎茸 4個
トマト 1/2個
玉葱 1/4個
ピーマン 1個
ニンニク 1欠
ベーコン 1枚
バター 10g
マヨネーズ 15g
オリーブ油 大さじ1
モッツアレラチーズ 50g
少々
コショウ 少々

作り方
1.肉厚生椎茸の裏側に塩コショウをして、オリーブ油を塗るみじん切りにしたニンニクを椎茸に載せてオーブントースターで焼く(面倒な方は電子レンジでチンしてもよい)5分

2.その間に、スライスした玉葱とベーコンと、細かく切ったトマトと、椎茸の足をみじん切りにしてバターで炒める。

3.椎茸を取り出して、マヨネーズを塗り、2を乗せてピーマンを乗せ、最後にチーズを乗せてオーブントースターで焼いて(3分から5分)出来上がりです。


生椎茸入りメンチカツ

1 たまねぎ、キャベツ、生椎茸をみじん切りにする。
2 パン粉を牛乳に浸して絞っておく。
3 ボールにひき肉(牛、合挽き、豚)を入れ、塩コショウをして軽くかき混ぜ、生卵と1と2を入れ混ぜ合わせる。
4 好みの大きさで良いが小判型にして、フライの要領でパン粉をつける。
5 170度位の温度であげる。
6 簡単なカクテルソースを作る。(ケチャップ50g、とんかつソース30g、コンソメの顆粒少々、レモン汁、マスタード、コショウ)混ぜ合わせて電子レンジで30秒チンする。これをメンチカツにかけて召し上がり下さい。


生椎茸入りカレーライス

1 にんにくを刻んで、フライパンにバターをひいてにんにくを炒め、スライスしたたまねぎを入れて、キツネ色になる迄ゆっくりと炒める。鍋に移す。
2 フライパンで1口大にした肉(牛、豚、鶏)を表面に、焦げ目が突く程度に焼き、(好みの野菜と椎茸を炒める)鍋に入れる。
3 鍋に?で使用したフライパンに水を入れて、肉汁を残さないように鍋に入れる。コンソメスープ1個、トマトのホール缶を入れ、このままアクを取りながらコトコト煮て、出来上がる直前に、市販のかレールウを入れ、出来上がり。


生椎茸の唐揚げ

 手早く作りたい時は市販の唐揚げ粉でも良い

1 椎茸の石突きを取る。(足は食べられるので取らない)
2 ボールに塩、胡椒、酒、醤油、おろし生姜を加えてたれを作り、椎茸を入れて下味をつける。
3 水気を切った椎茸に片栗粉をまぶして、高温の油でカラット揚げる。


椎茸入りカレーコロッケ

材料:豚ひき肉(200g)、たまねぎ(1個)、じゃがいも(1?)、生椎茸(4枚)、卵(1個)、パン粉、牛乳(大1)、小麦粉、塩(小1)、コショウ少々、バター(10g)カレー粉(小1.1/2)
1 じゃがいもを皮をむかずに半分ぐらいに切って、15分ぐらい蒸す(茹でても良い)。
2 その間に、たまねぎ、生椎茸をみじん切りにする。
3 フライパンにバターをひき、豚ひき肉、たまねぎ、椎茸を、塩(小1/2)、コショウで炒める、最後にカレー粉を入る。
4 火が通ったじゃがいもの皮を取って、ボールに入れ潰し、塩(小1/2)とコショウを入れて混ぜ合わせる。
5 すぐに小判型にしてバットに並べる。(冷えると型くずれしにくくなるので暫く置く。)
6 卵に牛乳を入れてかき混ぜ、小麦粉、卵、パン粉の順に付けて、180度の油でカラット揚げる。中身に火ガ通っているので小麦色になればあげる。


生椎茸入りコロッケ

材料:豚ひき肉(200g)、たまねぎ(1個)、じゃがいも(1?)、生椎茸(4枚)、卵(1個)、パン粉、牛乳(大1)、小麦粉、塩(小1)、コショウ少々、バター(10g)
1 じゃがいもを皮をむかずに半分ぐらいに切って、15分ぐらい蒸す(茹でても良い)。
2 その間に、たまねぎ、生椎茸をみじん切りにする。
3 フライパンにバターをひき、豚ひき肉、たまねぎ、椎茸を、塩(小1/2)、コショウで炒める。
4 火が通ったじゃがいもの皮を取って、ボールに入れ潰し、塩(小1/2)とコショウを入れて混ぜ合わせる。
5 すぐに小判型にしてバットに並べる。(冷えると型くずれしにくくなるので暫く置く。)
6 卵に牛乳を入れてかき混ぜ、小麦粉、卵、パン粉の順に付けて、180度の油でカラット揚げる。中身に火ガ通っているので小麦色になればあげる。


イカ寿司

椎茸寿司の応用偏

イカの前処理
いかは足の部分を切り離して、足は椎茸と煮る
熱湯にお酒50mlと塩小さじ1杯を入れ、イカを茹でる。

まぜ寿司
1 椎茸は石突きを取ってスライスする。
2 イカの足を細かく切って、1を入れ市販の麺つゆで煮る。
3 御飯に市販のすし酢を混ぜ合わせ、すし飯を作り、それに2を混ぜ会わせる。

食べ方
茹で上がったイカに、まぜ寿司を固めに詰めて、食べごろの大きさに切り分けて出来上がり。
イカ寿司に本わさびを乗せて、醤油を付けて召し上がって下さい、最高です。


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