ハンバーグONステーキ椎茸

（前処理）ステーキ椎茸の足を取り、椎茸のお皿を作る。足は後でソースを作る時に使う。

1　たまねぎ、椎茸をみじん切りにする。

2　フライパンにバターをひき、1を炒める。

3　パン粉を牛乳に浸して、絞っておく。

4　ボールに牛肉を入れ、手で素早くかき混ぜる、塩コショウをして、卵、2、3、を入れかき混ぜる。

5　肉を適当な大きさにして、手でキャッチボールをして、中の空気を抜く。

6　椎茸に塩コショウをして、傘の裏に片栗粉叉は小麦粉をつける。それに5の肉団子を入れる。

�d　熱くしたフライパンにオイルをひき、ハンバーグONステーキ椎茸を、まん中の部分を指で押して（肉の方）強火で片面焼き、裏返して表面を焼き弱火にして、蓋をして５分ぐらい焼く、表面から肉汁が出ていたら、出来上がり。

ソースを作る

1　にんにく１片、玉葱1/4、椎茸の足をみじん切りにする。

2　ハンバーグを焼いたフライパンに、1を入れて炒める、そこにワイン５０mlをくわえ、フライパンについた肉汁を取る様にかき混ぜる。

3　トマトジュース１缶をくわえ、塩１/２（小）、コショウ少々、砂糖1/2（小）、トマトケチャップ５０ml,マスタード少しを入れ少し煮詰めて出来上がり。