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生椎茸の洋風天ぷら.ちょっとイタリアン


  

材料(6人前)

生椎茸

12枚

バジルの葉

6枚

1個

150ml

小麦粉

1カップ

オレガノ

少々

少々

胡椒

少々

ソース

完熟トマト

1個

ケッパー

大1

玉葱みじん切り

大2〜3

にんにくみじん切り

少々

パセポン

大1

バジル

5〜6枚
オリーブオイル

100ml

サイダービネガー

(酢)50ml

レモン果汁

少々

    
【作り方】
1.椎茸は石づきを落とし、傘と軸にわける。
  傘は大きければ適当な大きさに切り、
  軸は粗めのみじん切りにしてフライパンでソテーしておく。
2.トマトドレッシングをつくる。
  トマトは湯むきして種を取り、5〜6mm角に切る。
  玉葱のみじん切りは水に晒しておく。
  ボウルににんにくのみじん切りと玉葱のみじん切りを入れ
  さらにパセポン、バジルのせん切り、ケッパーも入れて軽く混ぜ合わせる。
  サイダービネガー、レモン果汁、オリーブオイルを徐々に加え
  塩、胡椒で味を調える。
  最後に1でソテーした椎茸の軸を加える。
3.オレガノ入りの天ぷらの衣を作る。
  椎茸に小麦粉を少量まぶし、衣をつけ180℃の油で揚げる。
4.揚げたての椎茸を皿に盛り、冷やしたドレッシングをかけ
  上にバジルの葉のフライを添える。
 

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